Livigno - Cucina e prodotti tipici

Scoprire Livigno significa anche camminare nelle vie del centro tra i negozi e i locali che offrono le svariate specialità della valle: bresaole, violini di capra, la slinziga; i formaggi tipici come lo scimudin dal gusto dolce e cremoso, di breve stagionatura; il casera le cui origini risalgono al 1500, un formaggio ottenuto dal latte di mucche nutrite esclusivamente con erbe spontanee di montagna; e il bitto, formaggio stagionato che sembra pervenirci addirittura dai celti che con la parola "bitu" intendevano "perenne". Dal 2003 è presidio Slowfood. Tutti formaggi che possono essere gustati ad esempio con il miele dei fiori alpini dalle proprietà benefiche e dal sapore del tutto particolare.

Accanto ai piatti più conosciuti come Pizzoccheri e polenta taragna, ci sono gli Sciatt, o frittelle a base di grano saraceno; i Chisciöi, ossia delle frittelline con grano saraceno, formaggio e grappa. Tra i secondi la carne di cervo e di capriolo, il Borsàt ed il Pòtol; tra i dolci il Panòn, la torta di noci e la bisciola a base di frutta secca e uva sultanina, da intingere a volontà nella grappa.

Ed eccoci ai vini e ai liquori, il fiore all'occhiello della Valtellina che è una storica produttrice di diverse e prestigiose qualità. Ripide distese di vigne a gradoni caratterizzano il paesaggio per un vino d'alta quota raffinato e corposo. Solo per citarne alcuni, il Sassella, il Grumello e l'Inferno.

Cucina e sapori di montagna

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Formaggi di montagna